Tarta Tatin

Preparación: 10 mn.

• Calentar el horno à 210° C.
• Preparar la masa o comprarla (quebrada u hojaldre).
• Pelar 1,5 kg. de manzanas (de las que aguanten la cocción sin deshacerse demasiado; resulta interesante mezclar variedades del mismo tamaño: reineta, red winter, manzana asturiana...).
• Cortarlas en 4 y quitarles el corazón.
• Fundir 150 g de mantequilla en un molde que aguante el fuego (las placas o el gas) añadir 150 g de azúcar y una pizca de sal hasta que caramelice.
• Disponer los trozos de manzanas muy apretados la parte curva debajo y dejar a fuego lento unos 20 min. sacudiendo el molde de vez en cuando.
• Colocar la masa sobre las manzanas y entrar los bordes en el molde.
• Pinchar la masa con tenedor.
• Cocer 30 min. al horno.
• Darle la vuelta a la tarta nada más sacarla del horno.
• Se sirve tibia con un poco de nata espesa o helado de vainilla.