Tele Local Gijon

A partir del miércoles 17 de octubre, cada semana en Tele Local Gijon, os propondré una receta que se pueda hacer en casa: explicacion clara, pocos ingredientes y acequible para asegurar el exito! Todos los miércoles a las 13:25.

Fondant de chocolate caliente

La versión original de esta receta se debe al famoso chef francés Michel Bras, cuyo establecimiento sale 6 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo 2007. Tardó diez años en elaborarlo para obtener el contraste crujiente/líquido de este fabuloso postre.

Duo de mousses de chocolate y Afuega'l pitu

Si todavía no conocéis el Blog http://www.directoalpaladar.com, ya es momento de poneros al día. Fuente de información diaria sobre gastronomía, comenta todas los novedades que se encuentran por todas partes del mundo: recetas, anécdotas, restaurantes, cocineros, productos… es ¡apasionante! También proponen a sus lectores mandar recetas personales: yo lo hice, y os invito a hacerlo también. Como no sería capaz de explicar mi propia receta mejor que lo hicieron, os indico el enlace y os invito no solo a probar mi receta, sino ¡a visitar a menudo directo al paladar!

Mi receta en castellano: http://www.directoalpaladar.com/2007/02/28-duo-de-mousses-de-chocolate-y-afuegaal-pitu

Y en francés: http://oscarfarkoa.typepad.com/litteratureetgourmandise/2007/02/mousse_au_choco.html

Pinchos de cecina con queso de oveja y "reineta" caramelizada a la plancha

Son tantas las delicias recetas de Cuarenta quesos, cuarenta platos: los quesos asturianos y sus recetas (http://lacocinadeoscar.blogspot.com/2007/02/cuarenta-quesos-cuarenta-platos-los.html) que uno se pierde a la hora de elegir una. Aquí os propongo una tan original como rápida y fácil de preparar para haceros la boca agua. Envolver tacos de queso Ovín de oveja en unas lonchas de cecina de vacuno. Pelar, descorazonar y cortar en tacos del mismo tamaño una manzana “reineta” grande. En una plancha o sartén caliente, verter un poco de azúcar colocar los tacos de manzana y dejar colorar hasta que se caramelice por todos los lados. Colocarles en cima de los tacos de queso envueltos en la cecina y pincharles con un palillo. Se come el pincho ¡de un solo bocado!

Tarta Tatin

Preparación: 10 mn.

• Calentar el horno à 210° C.
• Preparar la masa o comprarla (quebrada u hojaldre).
• Pelar 1,5 kg. de manzanas (de las que aguanten la cocción sin deshacerse demasiado; resulta interesante mezclar variedades del mismo tamaño: reineta, red winter, manzana asturiana...).
• Cortarlas en 4 y quitarles el corazón.
• Fundir 150 g de mantequilla en un molde que aguante el fuego (las placas o el gas) añadir 150 g de azúcar y una pizca de sal hasta que caramelice.
• Disponer los trozos de manzanas muy apretados la parte curva debajo y dejar a fuego lento unos 20 min. sacudiendo el molde de vez en cuando.
• Colocar la masa sobre las manzanas y entrar los bordes en el molde.
• Pinchar la masa con tenedor.
• Cocer 30 min. al horno.
• Darle la vuelta a la tarta nada más sacarla del horno.
• Se sirve tibia con un poco de nata espesa o helado de vainilla.

Quiche

Saltear 200 g. de bacón con 20 g. de mantequilla, colocar sobre papel de cocina.

Mezclar 40 cl. de nata con 2 huevos y 3 yemas, salpimentar y añadir un poco de nuez moscada.

Forrar un molde con pasta quebrada pinchada con tenedor.

Añadir el bacón y la mezcla de nata y huevos.

Hornear durante 30 min. a 200° C.

Roscón de Reyes

Para 6 personas.

• Enceder el horno à 200° C.
• Mezclar unas gotas de vanilla liquida o de almendra amarga con 2 cucharadas de ron (opcional), 125 g de almendras en polvo, 75 g de azúcar, 2 huevos y 50 g mantequilla blanda.
• Colocar 1 disco de hojaldre en la bandeja del horno. En el medio, repartimos la masa de almendra sin alcanzar los bordes que mojaremos con un poco de agua.
• Esconder una alubia (o una sorpresa que no funda) en la masa. Colocar encima otro disco de hojaldre y pegar los bordes presionando con los dedos.
• Batir 1 yema de huevo en 10 cl de leche.
• Dibujar con la punta de un cuchillo en la superficie y untar el roscón con la mezcla de yema y leche sin alcanzar los bordes, porque no subirían.
• Cocer 35-40 min. en el horno.
• 5 min. antes que acabe la cocción, espolvorear con azúcar glacé para que caramelice.
• Se puede hacer con antelación y recalentar en el momento de comerlo.